Vigna angularis

Famille

Papilionaceae (Leguminosae - Papilionoideae, Fabaceae)

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Nombre de chromosomes

2n = 22

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Synonymes

Phaseolus angularis (Willd.) W.Wight (1909).

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Noms vernaculaires

Haricot adzuki (Fr). Adzuki bean, azuki bean (En). Feijão adzuki (Po).

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Origine et répartition géographique

L’origine exacte du haricot adzuki est inconnue ; on trouve des types sauvages au Népal, dans le sud-est de la Chine, à Taïwan, en Corée et au Japon. On sait qu’il est cultivé depuis l’antiquité du nord de la Corée à la Chine et au Japon. Il a été introduit dans de nombreux pays du monde. En Afrique, des plantations expérimentales ont été effectuées en R.D. du Congo, au Kenya et en Angola, mais on ne dispose d’aucune information récente. Il a également été signalé à Madagascar et aux Seychelles.

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Usages

Les graines séchées sont consommées, soit cuites entières soit transformées en farine pour être utilisées dans des soupes, des gâteaux, des sucreries et des crèmes glacées. Le haricot adzuki est particulièrement prisé en Chine, à Taïwan, en Corée et au Japon (“azuki an”), où les graines rouges revêtent une valeur culturelle liée à la naissance, au mariage et à la mort. Les graines immatures et les graines germées sont consommées comme légume. On peut faire éclater les graines comme des grains de maïs, les utiliser pour remplacer le café ou les confire et les manger.
Le haricot adzuki est également cultivé comme plante fourragère, comme engrais vert et pour la conservation du sol. La farine est aussi employée dans les shampooings, les crèmes de beauté et comme ingrédient dans les milieux de culture. En Chine, les graines servent à traiter les problèmes rénaux, la constipation, les abcès, certaines tumeurs, les risques de fausse couche, la rétention placentaire, l’absence de sécrétion de lait ainsi qu’à améliorer la circulation sanguine et la miction. Les feuilles feraient baisser la fièvre et les germes sont utilisés pour prévenir les risques d’avortement causés par des blessures.

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Production et commerce international

Il n’existe pas de statistiques sur la production mondiale de haricot adzuki. Les principaux producteurs sont la Chine (670 000 ha), le Japon (60 000 ha), la Corée du Sud (25 000 ha) et Taïwan (15 000 ha). Le Japon en produit quelque 100 000 t/an et en consomme environ 140 000 t/an ; il en importe de Chine, de Taïwan, des Etats-Unis, de Thaïlande et du Canada. La moyenne des exportations depuis la Chine dans les années 1990 s’élevait à 25 000–40 000 t/an. Tant les graines que la farine de graines constituent d’importants articles du commerce sur les marchés orientaux.

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Propriétés

Les graines mûres et crues contiennent par 100 g de partie comestible : eau 13,4 g, énergie 1377 kJ (329 kcal), protéines 19,9 g, lipides 0,5 g, glucides 62,9 g, fibres alimentaires 12,7 g, Ca 66 mg, Mg 127 mg, P 381 mg, Fe 5,0 mg, Zn 5,0 mg, vitamine A 17 UI, thiamine 0,46 mg, riboflavine 0,22 mg, niacine 2,6 mg, vitamine B₆ 0,35 mg, folates 622 μg et acide ascorbique 0 mg. La composition en acides aminés essentiels par 100 g de partie comestible est la suivante : tryptophane 191 mg, lysine 1497 mg, méthionine 210 mg, phénylalanine 1052 mg, thréonine 674 mg, valine 1023 mg, leucine 1668 mg et isoleucine 791 mg. Les principaux acides gras par 100 g de partie comestible sont : acide linoléique 113 mg et acide oléique 50 mg (USDA, 2005). Les graines de haricot adzuki ont un goût sucré de noisette.
Des fractions de graines résistantes aux enzymes ont montré des effets hypocholestérolémiques chez les rats. Des extraits à l’eau chaude ont montré des propriétés hypoglycémiques et antitumorales in vivo. Des extraits aqueux du tégument ont révélé une activité hépato-protectrice.

Botanique

Plante herbacée annuelle, généralement buissonnante et érigée, atteignant 90 cm de haut, parfois grimpante ou prostrée et s’enracinant aux nœuds ; racine pivotante de 40–50 cm de long. Feuilles alternes, 3-foliolées ; stipules petites, peltées, souvent bifides avec des appendices basaux ; stipelles lancéolées ; folioles lancéolées à ovales, de 5–10 cm × 5–8 cm, acuminées, entières à 3-lobées. Inflorescence : fausse grappe axillaire, à 2–20 fleurs ; pédoncule long sur les nœuds inférieurs à très court sur les nœuds supérieurs. Fleurs papilionacées, bisexuées ; pédicelle court, portant un nectaire extra-floral à la base ; bractéoles plus longues que le calice ; calice campanulé, à dents courtes ; corolle de 15–18 mm de long, jaune clair, étendard orbiculaire, ailes oblongues, carène tournée vers la droite, avec un éperon en forme de corne sur le côté gauche ; étamines 10, dont 9 soudées et 1 libre ; ovaire supère, brièvement poilu, style brusquement recourbé dans la partie supérieure, poilu sur un côté près de l’extrémité, stigmate latéral, discoïde. Fruit : gousse cylindrique de 5–13 cm × 0,5 cm, pendante, légèrement comprimée entre les graines, presque glabre, jaune pâle, noirâtre ou marron, à 2–14 graines. Graines cylindriques à bouts arrondis, aplaties, de 5–7,5 mm × 4–5,5 mm, lisses, rouge bordeaux, quelquefois chamois, crème, noires ou marbrées. Plantule à germination hypogée ; feuilles primaires simples, opposées, cordées.
Le genre Vigna comprend environ 80 espèces et se recontre dans tous les tropiques. Vigna angularis appartient au sous-genre Ceratotropis, qui inclut également Vigna radiata (L.) R.Wilczek (haricot mungo), Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H.Ohashi (haricot riz), Vigna mungo (L.) Hepper (haricot urd) et Vigna aconitifolia (Jacq.) Maréchal (haricot mat). Les formes cultivées de Vigna angularis ont été classées comme var. angularis, les formes sauvages comme var. nipponensis (Ohwi) Ohwi & H.Ohashi. Le haricot adzuki sauvage présente un port de croissance indéterminée avec de fines tiges volubiles, de petites feuilles, des gousses courtes et fortement déhiscentes, noires à grises et des graines mouchetées de noir. De nombreux cultivars ont été décrits au sein de Vigna angularis qui se distinguent par la longueur de leur cycle, la couleur des graines et le port de la plante. Des types intermédiaires, à mi-chemin entre les plantes sauvages et cultivées, qualifiés de types adventices, ont été trouvés au Japon.
Les graines de haricot adzuki conservent leur viabilité pendant au moins 5 ans lorsqu’elles sont entreposées à environ 13% de taux d’humidité, à 15% d’humidité relative. La germination nécessite une température du sol supérieure à 6–10°C, la température optimale étant de 30–34°C. La levée nécessite 7–20 jours. La croissance est lente par rapport à celle d’autres légumes secs. La floraison dure 30–40 jours et peut se répéter jusqu’à 3 fois lorsque le semis a lieu tôt dans la saison. L’autogamie est prédominante, mais il y a un peu d’allofécondation. Le cycle de croissance est de (60–)80–120(–190) jours. Des niveaux de fixation d’azote atteignant 100 kg N/ha ont été observés, le montant dépendant de l’humidité du sol et du pH. Le haricot adzuki nodule efficacement avec les bactéries Bradyrhizobium.

Description

Autres données botaniques

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Croissance et développement

Ecologie

Le haricot adzuki pousse mieux sous les climats subtropicaux et tempérés chauds. Il lui faut des températures moyennes de 15–30°C pour une croissance optimale. Il tolère de fortes températures mais est sensible au gel. Sous les tropiques, il est plus adapté à des altitudes élevées. Il pousse dans des régions où la pluviométrie annuelle moyenne est de 500–1750 mm. C’est une plante de jours courts à réaction quantitative, mais il existe des cultivars indifférents à la longueur du jour. Il peut être cultivé sur une large gamme de sols (pH 5–7,5), à condition qu’ils soient bien drainés.

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Multiplication et plantation

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Gestion

La multiplication du haricot adzuki se fait par graines. Le poids de 1000 graines est de 50–200 g. Il existe une grande variété de pratiques de semis mais généralement, les graines sont semées en lignes à 2–3 cm de profondeur, la distance interligne étant de 30–90 cm et l’espacement sur la ligne de 10–45 cm ; parfois il est semé à la volée. La densité de semis fluctue énormément (8–70 kg/ha). En raison de sa croissance relativement lente, la lutte contre les mauvaises herbes est très importante, notamment entre la germination et la floraison. Les apports d’engrais varient considérablement. On a signalé une culture d’adzuki dont le rendement atteignait 2160 kg/ha et dont l’absorption était de 74 kg N, 18 kg P et 50 kg K. La plante n’est généralement pas irriguée. En Chine, elle est souvent intercalée avec du maïs, du sorgho et du mil. Au Japon, le haricot adzuki est cultivé en rotation avec de nombreuses cultures (comme le riz, le blé, la patate douce, l’igname). Les graines peuvent être semées directement, en grosses quantités, au milieu des chaumes de riz pour réduire les problèmes de mauvaises herbes. On connaît un grand nombre de champignons et de bactéries responsables de maladies chez l’adzuki, en particulier l’oïdium (Erysiphe polygoni, synonyme : Erysiphe betae), la pourriture brune de la tige (Cephalosporium gregatum, synonyme : Phialophora gregata) et la brûlure bactérienne (Xanthomonas campestris). Plusieurs insectes ravageurs, tels que le ver de la gousse (Matsumuraeses phaseoli), la pyrale (Ostrinia scapulalis pacifica) et la noctuelle (Spodoptera litura) attaquent la plante. La bruche (Callosobruchus chinensis) détruit les graines stockées. En général, les gousses ne s’égrènent pas facilement et la récolte peut être effectuée à la faucheuse ou à la moissonneuse. Traditionnellement, les plantes sont coupées à la main et laissées sur le sol où elles fanent pendant plusieurs jours avant d’être mises en meules pour sécher. Le séchage est terminé lorsque le taux d’humidité des graines est d’environ 16% ; alors le battage peut commencer. Parfois les cosses sont très fines et, en cas d’humidité, les graines peuvent germer dans la gousse. Pour le foin, le haricot adzuki doit être ramassé lorsque les gousses sont à moitié mûres. En production de graines, les plantes sont coupées lorsque toutes les gousses sont mûres. Des rendements en graines jusqu’à 3500 kg/ha ont été obtenus. Sur une plantation expérimentale au Kenya, ils ont atteint 500–600 kg/ha.

Maladies et ravageurs

Récolte

Ressources génétiques et sélection

D’importantes collections de ressources génétiques de haricot adzuki sont détenues en Chine (Institute of Crop Germplasm Resources (CAAS), Beijing, plus de 3700 entrées) et au Japon (Tokachi Agricultural Experiment Station, Hokkaido-ken, environ 2500 entrées).
En Chine, au Japon, en Corée et à Taïwan, la sélection a permis d’obtenir des cultivars plus productifs et localement adaptés, comme ‘Baihong No 1’ (Chine), ‘Erimo’ (Japon), ‘Chungwonpat’ (Corée) et ‘Kaohsiung No 3’ (Taïwan). Rien qu’au Japon, plus de 300 cultivars, variétés traditionnelles et lignées de sélection ont été enregistrés. Des plantes in vitro d’adzuki sont couramment obtenues en utilisant des épicotyles comme explants. Un système de transformation génétique a été établi grâce au transfert par Agrobacterium. Une carte de liaison génétique a été élaborée à l’aide des marqueurs moléculaires (RAPD, RFLP) et morphologiques.

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Perspectives

Le haricot adzuki est une plante adaptée aux régions subtropicales et tropicales de haute altitude. Il ne faut pas négliger pour autant son potentiel dans la lutte contre l’érosion. Il faudrait étudier les possibilités qu’il offre dans les régions de haute altitude en Afrique tropicale.

Références principales

• Kay, D.E., 1979. Food legumes. Crops and Product Digest No 3. Tropical Products Institute, London, United Kingdom. 435 pp.
• Lumpkin, T.A. & McClary, D.C., 1994. Azuki bean: botany, production and uses. CAB International, Wallingford, United Kingdom. 268 pp.
• Schuster, W.H., Alkämper, J., Marquard, R., Stählin, A. & Stählin, L., 1998. Leguminosen zur Kornnutzung (Kornleguminosen der Welt). Giessener Beiträge zur Enwicklungsforschung. Reihe 2 (Monographien), Band 11. Förderverein Tropeninstitut Giessen, Giessen, Germany. CD-ROM.
• van Oers, C.C.C.M., 1989. Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi. In: van der Maesen, L.J.G. & Somaatmadja, S. (Editors). Plant Resources of South-East Asia No 1. Pulses. Pudoc, Wageningen, Netherlands. pp. 67–69.
• Zong, X.X., Kaga, A., Tomooka, N., Wang, X.W., Han, O.K. & Vaughan D., 2003. The genetic diversity of the Vigna angularis complex in Asia. Genome 46: 647–658.

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Autres références

• Duke, J.A., 1981. Handbook of legumes of world economic importance. Plenum Press, New York, United States, and London, United Kingdom. 345 pp.
• Han, K.-H., Fukushima, M., Kato, T., Kojima, M., Ohba, K., Shimada, K., Sekikawa, M. & Nakano, M., 2003. Enzyme-resistant fractions of beans lowered serum cholesterol and increased sterol excretions and hepatic mRNA levels in rats. Lipids 38(9): 919–924.
• Han, K.-H., Fukushima, M., Ohba, K., Shimada, K., Sekikawa, M., Chiji, H., Lee, C.-H. & Nakano, M., 2004. Hepatoprotective effects of the water extract from adzuki bean hulls on acetaminophen-induced damage in rat liver. Journal of Nutritional Science and Vitaminology 50(5): 380–383.
• Hanelt, P. & Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research (Editors), 2001. Mansfeld’s encyclopedia of agricultural and horticultural crops (except ornamentals). 1st English edition. Springer Verlag, Berlin, Germany. 3645 pp.
• Itoh, T., Kita, N., Kurokawa, Y., Kobayashi, M., Horio, F. & Furuichi, Y., 2004. Suppressive effect of a hot water extract of adzuki beans (Vigna angularis) on hyperglycemia after sucrose loading in mice and diabetic rats. Bioscience Biotechnology and Biochemistry 68(12): 2421–2426.
• Itoh, T., Umekawa, H. & Furuichi, Y., 2005. Potential ability of hot water adzuki (Vigna angularis) extracts to inhibit the adhesion, invasion, and metastasis of murine B16 melanoma cells. Bioscience Biotechnology and Biochemistry 69(3): 448–454.
• Kaga, A., Ohnishi, M., Ishii, T. & Kamijima, O., 1996. A genetic linkage map of azuki bean constructed with molecular and morphological markers using an interspecific population (Vigna angularis × V. nakashimae). Theoretical and Applied Genetics 93(5/6): 658–663.
• USDA, 2005. USDA national nutrient database for standard reference, release 18. [Internet] U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory, Beltsville, Maryland, United States. http://www.nal.usda.gov/ fnic/foodcomp. Accessed September 2005.
• Yamaguchi, H., 1992. Wild and weed azuki beans in Japan. Economic Botany 46(4): 384–394.
• Yamada, T., Teraishi, M., Hattori, K. & Ishimoto, M., 2001. Transformation of azuki bean by Agrobacterium tumefaciens. Plant Cell, Tissue and Organ Culture 64: 47–54.

Afriref references

Sources de l’illustration

• van Oers, C.C.C.M., 1989. Vigna angularis (Willd.) Ohwi & Ohashi. In: van der Maesen, L.J.G. & Somaatmadja, S. (Editors). Plant Resources of South-East Asia No 1. Pulses. Pudoc, Wageningen, Netherlands. pp. 67–69.

Auteur(s)

•	P.C.M. Jansen PROTA Network Office Europe, Wageningen University, P.O. Box 341, 6700 AH Wageningen, Netherlands

Basé sur PROSEA 1: ‘Pulses’.

Editeurs

•	M. Brink PROTA Network Office Europe, Wageningen University, P.O. Box 341, 6700 AH Wageningen, Netherlands
•	G. Belay Ethiopian Agricultural Research Organization, Debre Zeit Center, P.O. Box 32, Debre Zeit, Ethiopia

Editeurs associés

•	J.M.J. de Wet Department of Crop Sciences, Urbana-Champaign, Turner Hall, 1102 South Goodwin Avenue, Urbana, IL 61801, United States
•	O.T. Edje Faculty of Agriculture, University of Swaziland, P.O. Luyengo, Luyengo, Swaziland
•	E. Westphal Ritzema Bosweg 13, 6706 BB Wageningen, Netherlands

Editeurs généraux

•	R.H.M.J. Lemmens PROTA Network Office Europe, Wageningen University, P.O. Box 341, 6700 AH Wageningen, Netherlands
•	L.P.A. Oyen PROTA Network Office Europe, Wageningen University, P.O. Box 341, 6700 AH Wageningen, Netherlands

Editeurs traduction française

•	M. Chauvet Bureau national de PROTA pour la France, Agropolis International, Avenue Agropolis, F-34394 Montpellier, Cedex 5, France
•	J.S. Siemonsma PROTA Network Office Europe, Wageningen University, P.O. Box 341, 6700 AH Wageningen, Netherlands

Editeur des photos

•	A. de Ruijter PROTA Network Office Europe, Wageningen University, P.O. Box 341, 6700 AH Wageningen, Netherlands

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